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[老楊說鐘祥] 大柴湖面食小吃可美 人體健壯每天吃雞蛋?

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1306 0 郢中白領 發表于 前天 14:40 | | 打印 | 上一主題 | 下一主題
本帖最后由 郢中白領 于 2019-10-10 17:14 編輯



        在湖北鐘祥,有個貌似河南省飛地,愛說河南方言、愛吃河南面食,愛聽河南豫劇、受喝河南胡辣湯的建制鎮----大柴湖鎮,原來半個世紀前,因國家修建丹江口水利工程,河南淅川縣曾遷移4.9萬人到此,現如今已發展成10萬余人的大鎮,這里,還我國時任開國總理周恩來所命名----大柴湖(現大柴湖開發區)鎮,成為歷史上罕見的總理命名地并成為“中國第一移民大鎮”。
        今天不講別的,單說一下大柴湖的面食小吃。
       柴湖人的飲食習慣,源于老家淅川的飲食愛好。搬遷40多年之后,相當已有2代子女了,但依然保持著老家的飲食習慣,其主食,視家庭貧富與年歲豐歉的不同而定,但共同愛吃的是小麥、玉米及大米、大麥、紅薯補充食物隨著社會的發展,又分為傳統、現代小吃兩大類:
       傳統飲食品種主要有
        饃饃是大家的最愛。說起饃饃,品種也不少,又分為蒸饃,炕饃、菜包等,根據品味愛好,菜包又分為酸菜包、南瓜包、蘿卜包、白菜包。


        其次當屬面條。吃而不膩的面條又分為燴面、炒面、蒸面、煮面。另外,摻酸菜、包谷糝、紅薯干做的面條,分別酸菜面條““包谷糝”面條、“紅薯干”面條酸菜面條最為大眾喜愛。


        包谷糝,當地每天、每個人屢吃屢爽的特色小吃。是玉米去皮加工磨制而成的一種包谷面粉。做干能充饑飽腹,做稀可消署解渴,因顏色金黃,貌似雞蛋花,故很多不知情的人,誤以為大柴湖人體格健壯,是因為天天喝雞蛋花,如果你沒有喝過包谷糝的話,你一定是個假柴湖人。
  


         酸菜柴湖人一年四季最喜愛的特色菜,即把臘菜、白菜、蘿卜葉紅薯葉等洗凈煮熟,趁熱放入缸中壓實,再注入酸漿引子,使發酸。熱炒涼拌、稀飯的主要配料,又是包子餃子餡的絕配春天溫高不易保存曬干用。
       現代小吃又分為:
        水餃很受歡迎,過去,因水餃制作麻煩與條件所限,故柴湖人只用于逢年過節或改善生活時才吃。現在,隨著生活水平的提高,水餃已由稀有食物,變成了一道尋常主食。



        在此,著重向你解說一下,當地特色美食蔥油餅的制作方法:
        首先在盆中先加入適當面粉,并加入一定的鹽溫水。
        其次,就可以擼起袖子拚命干,就像面粉跟你有深仇大恨似的使勁揉揉勻靜置(俗稱“醒面”,但冬天須加蓋多層毛巾或小棉被保暖),“醒面”(實為發酵)好后,搓揉成條狀再“下句子”(視鍋或想吃多大蔥油餅而切或揪多少面團),用搟面杖搟開句子,抹油,撒蔥花(據個人愛好,亦可加酸菜、肉末等),重復圈筒搟開,確保蔥花均勻布滿油餅中。
        最后,熱鍋加油,放入半成品蔥油餅,正面烙好翻過來烙至兩面清香、外焦內熟時,香噴噴的蔥油餅就做好啦!如果你是烙餅高手的話,那你做的味道,一定棒極了!
        


       另外,韭菜合子燒饃砍饃千層餅等,也是柴湖人現代的喜愛
   

  

  


         預祝這個最年輕省級開發區,從“大柴湖”走向“大財湖”,從貧困走向小康,從富裕走向輝煌,愿大柴湖人的生活,越來越好!

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